Популярным мясным продуктом, широко используемый в кухне многих стран мира является говядина.

Говядина

Говядина, говяжье мясо - мясо крупного рогатого скота, домашних коров, быков и волов. Мясо молодняка называется телятина.

Говядина является источником высококачественного белка и питательных веществ, содержит витамины группы B, необходимые для организма. Говядина поддается всем видам термической обработки и одинаково хорошо подходит как для диетического рациона, так и для меню, ориентированного на набор мышечной массы.

Говядина употребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, входит в состав многих блюд, идёт на изготовление фарша и других мясных полуфабрикатов. Из неё готовят бульоны и супы.

Одним из критериев, отвечающих за мягкость различных кусков говядины, является умение выбрать правильный кусок из разруба туши.

Делится говядина на 3 сорта:

  • к высшему сорту относится спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок;
  • к первому — лопаточная и плечевые части;
  • ко второму — зарез, передняя и задняя голяшка.

Куски мяса из средней части спины имеют более нежную структуру. Взятые отсюда антрекотная и филейная части, включающие в себя в том числе филейную вырезку и толстый край, великолепно подходят для приготовления многих блюд, в том числе и стейков.

В предплечье, подбедерке, грудном и реберных отрубах соединительная ткань, напротив, сильно развита. Среднее развитие соединительной ткани — в спинном и лопаточно-шейном отрубах.

Мясо задней части туши более нежное, хорошо подходит для жарки и гриля, а мясо передней части более жесткое и требует медленного приготовления с добавлением жидкости.

Говядина по низкой цене

Если вам необходимо купить мясо говядины в Иркутске, говядину для стейков по низкой цене, мягкую говядину оптом и в розницу – оформляйте заказ в интернет-магазине Фудмарт.рф или звоните нашим менеджерам по телефону 8(3952)280980.