Шурпа, шашлык, бешбармак, харчо, плов и многие другие блюда, включая сосиски и манты, лучше всего получаются из баранины.

Баранина

Баранина — мясо молодых баранов (овец), которое употребляется в пищу.

Баранина наиболее ценна тем, что в ней содержатся важные для жизнедеятельности человека аминокислоты. В мясе баранов содержится высокое количество белка. Баранина содержит железо (на 30 % больше чем в свинине) необходимое для кроветворения, фосфор, йод (для функционирования щитовидной железы), натрий, магний и калий, обеспечивающие нормальную работу сердца и сосудов, кальций, витамины Е, В1, В12, РР, фтор (предохранение зубов от кариеса). В ней также содержится лецитин, который способствует профилактике диабета.

Количество жировых тканей в два, а то и в три раза меньше по сравнению со свининой. Количество холестерина почти в четыре раза меньше чем в свинине и в два раза меньше чем в говядине. Если количество жира в мясе умеренное, то это улучшает вкус блюда.

Классификация баранины по возрасту, её особенности:

  • Баранина молодая имеет светло-красный цвет, нежную консистенцию, мелкозернистую мышечную ткань.
  • Баранина от старых животных кирпично-красного цвета, грубой консистенции, имеет запах и белый жир.

В кулинарии, наибольшей пищевой ценностью и лучшими гастрономическими качествами обладает мясо молодых барашков – ягнят. Ягнятина применяется для приготовления обширного спектра блюд, включая супы и вторые блюда.

В зависимости от того, какое блюдо Вы собираетесь приготовить, надо понимать, какую часть туши следует выбирать:

  • из шейной части наиболее вкусными будут блюда, при приготовлении которых мясо варилось или тушилось: плов, котлеты, суп, рагу, холодец;
  • верхняя часть лопатки также хороша для тушения и варки, если же это лопатка молочного ягненка, то из нее получится отличный шашлык и жаркое;
  • рулька (она же нижняя часть передней ноги) отлично подходит для варки и тушения: суп, холодец;
  • корейка наиболее хорошо подходит для запекания и жарки: жаркое, манты, котлеты, шашлык;
  • грудинка хороша для варки, жарки, фарширования и тушения;
  • голяшка хороша в запеченном, жареном и тушеном виде; окорок чаще всего используется при запекании, жарке и тушении.

Баранина по низкой цене

Если вам необходимо купить баранину в Иркутске, мясо баранины или ягненка по низкой цене оптом и в розницу – оформляйте заказ в интернет-магазине Фудмарт.рф или звоните нашим менеджерам по телефону 8(3952)280980.